schokolade walnuss cantuccini mit lavendel

250 g mehl glatt
100 g kakaopulver
110 g zucker
1 tl backpulver
1 packung vanillezucker
1 prise salz
4 eier
2 el lavendelknospen (frisch oder getrocknet)
80g walnüsse, grob gehackt
100g schokolade, gehackt

in einer rührschüssel mehl, kakaopulver, zucker, backpulver, vanille und salz gut durchmischen. in die mitte die eier hineingeben und die masse gut verkneten. am ende lavendel, walnüsse und schokolade dazugeben. nochmals vorsichtig durchkneten, bis ein leicht klebriger teig entsteht.

auf einem mit backpapier ausgelegten blech zwei würste formen. eventuell noch etwas mehl zur hilfe nehmen.
den backofen auf 180°C vorheizen und ca. 25 minuten backen. mit einem brotmesser die würste wie einen brotleib – gerade oder quer – etwa einen zentimeter dick schneiden. die kekse wieder auf das backpapier legen und nochmals 15 minuten backen, dann umdrehen und auf der rückseite nochmals ca. 15 minuten backen.
auf einem kuchengitter auskühlen lassen. die kekse können in einer luftdichten dose bis zu zwei wochen aufbewahrt werden. sie schmecken sehr gut zu kaffee oder tee.

man kann den lavendel auch durch ananassalbeiblüten ersetzen. allerdings muss man dann etwa 5 el blüten verwenden, da deren aroma zarter ist.

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