Posts Tagged ‘chocolate’

* schokolade walnuss cantuccini mit lavendel

Posted on November 26th, 2016 by seesternrea. Filed under creativity, flowers, recipe.


250 g mehl glatt
100 g kakaopulver
110 g zucker
1 tl backpulver
1 packung vanillezucker
1 prise salz
4 eier
2 el lavendelknospen (frisch oder getrocknet)
80g walnüsse, grob gehackt
100g schokolade, gehackt

in einer rührschüssel mehl, kakaopulver, zucker, backpulver, vanille und salz gut durchmischen. in die mitte die eier hineingeben und die masse gut verkneten. am ende lavendel, walnüsse und schokolade dazugeben. nochmals vorsichtig durchkneten, bis ein leicht klebriger teig entsteht.

auf einem mit backpapier ausgelegten blech zwei würste formen. eventuell noch etwas mehl zur hilfe nehmen.
den backofen auf 180°C vorheizen und ca. 25 minuten backen. mit einem brotmesser die würste wie einen brotleib – gerade oder quer – etwa einen zentimeter dick schneiden. die kekse wieder auf das backpapier legen und nochmals 15 minuten backen, dann umdrehen und auf der rückseite nochmals ca. 15 minuten backen.
auf einem kuchengitter auskühlen lassen. die kekse können in einer luftdichten dose bis zu zwei wochen aufbewahrt werden. sie schmecken sehr gut zu kaffee oder tee.

man kann den lavendel auch durch ananassalbeiblüten ersetzen. allerdings muss man dann etwa 5 el blüten verwenden, da deren aroma zarter ist.

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* ein herbst.wald.elfen.menü

Posted on November 8th, 2009 by seesternrea. Filed under german, just thinking of..., menu.


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aperitif vom roten ingwer mit rosenknospen und goji beeren
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eis nebel suppe von topinambur und erdäpfeln
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momiji (rot ahorn) und pastinaken tempura mit salat vom schwarzen rettich
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agnolotti von totentrompeten und waldkräutern, mikoshi kürbis ragout
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pinien kern törtchen, mohn honig mousse mit brombeeren und tba
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heisse schokolade … “muy espesa” (sehr dick/dicht) in erwartung der schneeflocken …
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by reafood … ab 3 gästen möglich, preis auf anfrage …

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* a treasure chest … in salzburg

Posted on July 19th, 2009 by seesternrea. Filed under about, just thinking of....


when i was a child, chocolate would be something oh so precious and rarely available, almost such as mayan gold. that was, because my parents, who are dentists, would carefully avoid to expose us children to its dark pleasures.
later in life i used to love chocolate just as much, even though it’s become widely available and daily work matter in patisserie.
and during pregnancy my preference for dark dark chocolate shifted toward craves for milkier types and even white …

there is one store in salzburg which bears lots of treasures for les amateurs du chocolat. in very confined space you will find an eleborate selection of manufactured chocolates.

my current favourites among them are dolfin’s dark with pink pepper, galler framboise and zotter’s walnut marzipan …

dark and pink pepper

braun.

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