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Posts Tagged ‘rice’

* not for children only …

Posted on July 7th, 2009 by seesternrea. Filed under baby food, recipe.


rice pudding with caramelised apricots

... not for children only

slowly cook risotto rice in milk
in the end add opened vanilla pod, cinnamon, lemon zest, brown sugar and a pinch of salt

in a separate pan melt some butter and sugar,
add pieces of fresh apricots

serve with rice pudding …
and enjoy

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* frühsommer risotto mit rosen, erbsen und jungzwiebeln

Posted on June 25th, 2009 by seesternrea. Filed under flowers, german, recipe.


all‘ onda … flüssig wie eine welle
für 6 personen als vorspeise

fond von erbsenschoten
1 el olivenöl
1 zwiebel, klein gewürfelt
250 g risottoreis
etwas weisswein
45 g butter
80 g ger. parmesan
salz
pfeffer
frühlingszwiebel fein gehackt
junge erbsen, schoten mit wasser aufgekocht
rosenblätter
fond erhitzen.
in topf mit schwerem boden olivenöl erhitzen.
zwiebel andünsten.
reis zufügen und rühren, bis er vom öl überzogen ist.
mit weisswein ablöschen.
hitze verstärken.
und unter rühren immer wieder mit wenig fond aufgiessen,
bis der reis cremig und weich wird, etwa 16 min.
am ende frühlingszwiebel weiss und erbsen beigeben, 2 min. weiterrühren.
mit butter und parmesan und ein wenig fond unter kräftigen rühren mischen. frühlingszwiebelgrün und rosenblätter einstreuen.

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