rea food

liebe kunden, freunde und interessenten von reafood …

 

ob sie mit ein paar freunden gemütlich zuhause feiern
und sich nicht um die küche kümmern wollen …

oder fingerfood für den empfang ihrer geschäftspartner …
ein picnic oder eine hochzeit …
gerne spreche ich mit ihnen über ihre wünsche und organisiere mit ihnen ein unvergessliches
kulinarisches event …

ANGEBOT 2018

ASIATISCHES FINGERFOOD

* glück gerollt  als fingerfood (s.o.)
rollen mit sojasprossen, kräutern, blüten und spicy hoisin im reispapier
–  mit gebratener ente
– oder vegan – mit rot geschmortem tofu

*  rindfleisch saté am zitronengras spiess
* kokoshuhn im pandanblatt
* gedämpfte lachshäppchen mit korianderpesto
* frühlingsrollen

* sushi von heimischen süsswasserfischen

süsse varianten
* mango kokosmilchreis maki sushi
* madeleines mit matcha grüntee
* exotischer fruchtsalat im glas
* chia kokos creme im glas

 

reafood EDELWEIS SUSHI – sushi aus den alpen, mit regionalen produkten
kulinarisch die österreichische antwort auf japan …

blunzn maki … blutwurst – kartoffelgröstl – im kohlblatt
weisswurst nigiri … weisswurst – laugenbrot – süsser senf
räucherforelle polenta nigiri … geräuchertes forellenfilet – polenta – krencreme
lachstatar maki … eieromlett röllchen mit lachstatar
bergkäse nigiri … bergkäse – trauben sashimi – butterschwarzbrot

milchreis maki … vanillemilchreis – rotweinbirnen – im nussmantel
topfen gebacken … topfentarte mit kornblumenblau
walnuss maki … walnusscreme im blätterteig

pro person, pikante variation
pikante und süsse variation

reafood TRAMEZZINI
das fingerfood für jeden anlass – unkompliziert und einzigartig zugleich

schwarze nüsse.speck
ras el hanout (v)
räucherlachs.tomate
koriander.huhn
ziegenkäse.zimt tomate
räucherforelle.gurke
pollo tonnato
persisches huhn
thunfisch.wurzelgemüse
süsser paprika.schinken
speck.kräuter.walnuss
auberginen.thaicurry (v)
ei.schinken.tartar
gselchtes.kren

 

SÜSSES FINGERFOOD

himbeer schokofondant würfel
walnuss matcha pralines
gebackene topfen ecken mit kumquats und kornblumenblau
cassis nuss schnecken mit tonkabohne

 

VARIOUS gesetztes essen …

marinierter wildlachs mit avocadocreme

roh marinierte forelle mit wildkräutersalat

kräuter salat mit gebratenem speck, wachsweichen eiern und croutons

peterwurzel creme suppe mit 5spice croutons
klare gemüse suppe mit matcha wan tan (v)

tom ka  – duftende thai kokos suppe mit galgant (v)
tom yum – aromatische thai suppe mit scampi, tomaten und pilzen

vietnamesische rind suppe mit frischen kräutern, sprossen und reisnudeln

gebratene reistagliatelle mit schweinebauch, shrimps und jungzwiebeln
hausgemachte maccha tagliatelle mit sesam und kräutern (v)

jungspinat quiche mit schafskäse, pinienkernen und kräutersalat

chirashi sushi – japanisch marinierter reis mit lachs, ei, lauch, shiitakepilzen, nori-algen, gari-ingwer und lachskaviar

gelbes thai curry mit huhn, auberginen, süsskartoffeln und thaibasilikum
vietnamesische reisnudeln gebraten mit shrimps und frühlingszwiebeln
penang rindfleisch curry mit duftreis
grünes thai curry mit lachs, grünem gemüse und duftreis
(gerne auch vegane/vegetarische curryvarianten)

wolfsbarsch mit fenchel , grapefruit und oliven
wildlachs gedämpft im reispapier mit korianderpesto und blattgemüse
forelle auf der haut gebraten mit kräuter kartoffeln und salat
rot geschmortes huhn mit jungzwiebeln und duftreis

DESSERT

crème brûlée  mit marinierten beeren
weisses kaffee mousse mit orangenhippe und kumquats

reafood blanc mangers

im glas – veilchen champagner gelée, mango, maccha grüntee
im glas – schoko und  mohnmousse, preiselbeer gelée

im glas – ziegenkäse und tomaten zimt marmelade mit hausgemachten crispy brot

TORTENSORTIMENT
matcha walnuss torte (s.u.)
karotten limetten torte
nuss torte mit tonkabohne und weissem kaffeemousse

schoko cassis creme torte
mango joghurt creme torte mit nussbiscuit
gebackene topfen torte mit konfierten blutorangen rea

matcha grüntee gugelhupf
kokos gugelhupf
mohn gugelhupf mit weisser schokolade

tortengrösse norm 24cm, spezielle designs bzw. auch hochzeitstorten und
andere grössen auf anfrage

weitere angebote (z.b. walking dinner versionen, menüvorschläge,
vegetarische und vegane lösungen, bei nahrungsmittelunverträglichkeiten geeignetes, kindergerichte …),
arrangement und preise auf anfrage.

mag. rea mühlthau
info@reafood.com
www.reafood.com
+43 699 18220416

 

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